「肉隨砧板」是一個關於肉類售賣方式的諺語，意指根據不同肉類的特性和需求來決定其售賣方式。以下是不同肉類售賣方式的詳細解釋：
豬肉。通常擺放在案板上，因為豬肉脂肪含量較高，這樣可以使肉看起來更加美觀，吸引顧客。同時，擺放在案板上也方便商家售賣，並減少肉與案板接觸的面積，降低污染風險。
牛肉和羊肉。通常被掛起來售賣，因為牛肉和羊肉的味道不同，擺放在案板上可能引起串味。此外，掛起來售賣還可以避免新鮮肉與可能變質的肉接觸，防止新鮮肉也變壞。牛肉由於其較高的價格和易受水分影響的特點，掛起來售賣可以保持其品質和延長保質期。
通過這種方式，商家不僅能夠滿足不同顧客的需求，還能保持肉類的最佳品質和衛生狀況。