肉面的製作步驟如下：
準備一塊豬瘦肉，切成稍微厚一點的薄片。切肉絲時需要順着肉的紋理切，先切薄片，再切成細絲。
將切好的肉絲放入碗中，加入少許鹽、白鬍椒粉、生抽、醬油、料酒和一點點幹澱粉。用手抓拌均勻，使肉絲發粘。這樣醃製後的肉絲更嫩，去腥味。
準備小料，如薑絲、蒜片、蔥花，以及榨菜心。榨菜心香脆不鹹，無需清洗。
燒熱鍋，加入少許油潤遍鍋身。放入醃好的肉絲煸炒，迅速攪拌以防粘連。變色後加入小料和榨菜一同煸炒，使香味融合。
沿鍋邊加入料酒去腥增香，少許醬油熗鍋提味。加入一勺清水，注意榨菜本身有鹽味，所以調味鹽要適量。加入一點毛毛鹽、少許雞精、白鬍椒粉，攪拌均勻。
開大火燒開鍋，煮兩分鐘使香味釋放。用勺子撇去浮沫，然後勾入水澱粉打一箇米糊芡。澱粉水可分兩次放入。
煮麪條前另起鍋燒開水，下入麪條並用筷子攪拌防粘底。煮時全程開大火，可兩次加入冷水使麪條熟透。
煮好後，麪條撈出來，可根據個人口味過涼水。裝入盤中，澆上打好的榨菜肉絲滷，即成榨菜肉絲麪。