製作肉鬆的步驟如下：
選擇肉。通常使用豬裡脊肉或雞胸肉，因為這些部位的肉質較瘦，沒有筋膜和肥油。
準備肉。將肉切成大約5厘米長的段，然後切成薄片，去除肉表面的白色脂肪、筋膜和其他不需要的部分。
焯水。將肉片放入鍋中，加入足夠的水，加入薑片、蔥段和料酒，大火燒開後撇去浮沫，然後小火煮至肉變軟，這個過程大約需要1小時。
冷卻和撕肉。將煮好的肉撈出，放入盆中冷卻，冷卻後，將肉撕成小條或薄片。
調味和炒制。將撕好的肉放入鍋中，加入適量的鹽、糖、生抽、老抽等調味料，用小火慢慢炒乾水分，直到肉鬆變得蓬鬆。
冷卻和儲存。炒好後讓肉鬆完全冷卻，可以放入保鮮盒或密封袋中保存。
此外，在炒制過程中可以加入一些香油、孜然等調料增加風味，但注意不要過多以免掩蓋肉鬆的原味。以上方法適用於製作傳統的肉鬆。如果使用現代廚房工具如高壓鍋或料理機，可以縮短製作時間並使肉鬆更加細膩。