肉鬆是什麼

肉鬆是一種以畜禽瘦肉為主要原料製作的蓬鬆狀熟肉製品。

肉鬆的製作過程包括煮製、撇油、調味、收湯、炒松和搓松等步驟，使肌肉纖維變得蓬鬆，看起來像絮狀。它可以由牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、魚肉等製成，是一種適合保存和攜帶的方便食品。肉鬆在亞洲國家如中國、日本、泰國、馬來西亞和新加坡等地很常見。

此外，肉鬆也可以根據加工工藝和形態的不同分為不同的類型，如太倉肉鬆和福建肉鬆等。太倉肉鬆呈金黃色或淡黃色，纖維蓬鬆細長；而福建肉鬆，也稱為油酥肉鬆，其特點是油重糖多，產品在炒松工序後用豬油炒制，形成球狀的團粒。