肋排是什麼肉

片狀排骨

肋排是位於胸腔的片狀排骨。

肋排的肉層較薄，肉質較瘦，口感嫩，但由於一側連線背脊，骨頭相對較粗。肋排部分基本上沒有肥肉，全是瘦肉，非常適合不喜歡吃肥肉的人士。肋排的瘦肉口感緊實而細嫩，是幾種排骨中最好吃的，也是價格最高的。常見的烹飪方式包括紅燒、做排骨湯或油炸等。