肋眼牛排是什麼部位

牛脊背部的最裏側

肋眼牛排是牛排的一種，位於牛脊背部的最裏側，緊鄰脊椎骨。它是從牛肋脊部位第6根到第12根肋骨附近的肉切成的，因此脂肪含量相對較低。肋眼牛排以其柔嫩細膩的肉質而受到喜愛，通常帶有一層薄脂肪，口感非常嫩滑，肉汁豐富。它的嫩度僅次於牛裏脊，特色是多汁、肉嫩，而且有許多脂肪夾雜，紅白相間像大理石一樣。推薦熟度爲5-7分熟。