肥牛卷是一種美味又實用的食材，可以用來製作多種不同的菜餚。這裡提供幾種做法：
番茄土豆肥牛卷。將肥牛卷焯水去血沫，番茄切塊，土豆切丁，洋蔥切碎，蒜姜切末，熱鍋加油，先炒香姜蒜，再加入洋蔥、番茄炒至出汁，然後加入土豆丁翻炒，加入調味料（鹽、糖、白鬍椒粉、生抽、番茄醬），攪拌均勻，倒入適量清水煮15分鐘，最後加入肥牛卷煮3分鐘，撒上蔥花即可。
蔥爆肥牛。肥牛卷焯水後，用姜蒜爆香油鍋，加入大蔥爆炒至斷生，再放入小米辣翻炒均勻，最後加入肥牛卷，加料酒、鹽、生抽、蚝油調味。
酸湯金針菇肥牛卷。將金針菇和肥牛卷焯水備用，熱鍋加油，蔥姜蒜爆香後加入辣椒和肥牛醬翻炒出香味，加適量清水煮沸，放入金針菇和肥牛卷煮2分鐘，撒上蔥花、青紅辣椒碎、香菜碎即可。
咖喱肥牛卷。肥牛卷焯水後，土豆、胡蘿蔔、洋蔥丁翻炒至軟，加生抽、老抽翻炒均勻，倒入牛奶攪勻後加清水、咖喱塊煮融，再倒入肥牛和鹽煮1分鐘即可。
青椒肥牛卷。先將肥牛卷焯水後撈出控乾水分，鍋內倒入適量油，下入焯好的肥牛卷翻炒至水分乾透，再加入洋蔥炒至斷生，與肥牛混合，加生抽、燒烤料、香菜大火翻炒均勻即可。
以上做法各有特色，可以根據個人口味和食材準備情況選擇適合的方法來嘗試。