肥牛是什麼意思

「肥牛」是對一種特殊處理的牛肉的稱呼，而不是指一種牛的品種或僅僅是肥牛。

「肥牛」是一種經過排酸處理後的牛肉，特點是肥瘦相間，薄片狀，適合在火鍋中涮食。這種肉通常取自牛的腰背部和腹部等運動量較少的部位，經過切割和切片處理。

此外，「肥牛」在英文中被稱為beef in hot pot，直譯為「放在熱鍋里食用的牛肉」。這種肉在烹飪過程中能夠迅速煮熟，保持肉質的鮮嫩和美味。