製作肥肉泡酒的方法通常包括以下幾個步驟：
選擇肥肉。選用豬脊背上最厚實的肥膘肉，這部分肉質較好，可以將肥肉上的豬皮和多餘肥油切掉，使肥肉看起來整齊，表面光滑。
煮熟肥肉。將選好的肥肉洗淨後放入清水中煮熟，煮熟的肥肉需要放涼後才可以放入酒中。
浸泡。將煮熟並放涼的肥肉放入陶缸中，與蒸餾好的米酒共同發酵，浸泡時間一般在一年以上，甚至可達數年，浸泡時間越長，酒香越濃郁。
過濾。浸泡後的酒體可能呈現半固態的乳白色液體，含有一定的雜質，需要通過多重後續工藝如過濾，得到清澈的酒。
這種方法使酒體吸收肥肉中的脂肪和風味，脂肪摻入酒中，讓酒變得更加柔和，味道更醇厚。