肥腸是一種美味的食材，有多種烹飪方法。下面是一種常見的烹飪方法：
將肥腸清洗乾淨，切斷，放入冷水中煮，加入適量鹽，煮至熟透。
煮好的肥腸控幹水分備用。
鍋中加油，放入花椒和幹辣椒炒香，加入一半的姜和蒜末炒勻。
加入豆芽，加鹽和雞精炒熟。
炒好的豆芽裝入大碗備用。
鍋中加油，放入剩餘的花椒和豆瓣醬炒香。
加入剩餘的姜、蒜、辣椒炒香。
加入肥腸，大火翻炒，加入醬油和雞精。
加入清水，繼續翻炒至水開後關火。
將肥腸裝入盛豆芽的碗中，撒上辣椒麪。
鍋中加油燒熱，放入花椒炸香後關火。
將炸好的花椒油淋在肥腸上即可完成。
這是一種比較辣的烹飪方法，可以根據個人口味調整辣椒和花椒的用量。