肽平面

肽平面是指肽鍵具有一定程度的雙鍵性質，位於同一平面，參與肽鍵的六個原子C、H、O、N、Cα1、Cα2不能自由轉動，此平面就是肽平面，也叫醯胺平面或肽鍵平面。

肽平面的成因是肽鍵中的C—N鍵具有部分雙鍵的特徵，不能自由旋轉，從而使肽鍵處在一個剛性的平面上。肽平面里N原子是sp3不等性雜化，有三個成鍵電子與氫原子成三角錐結構，但結合成肽平面後由於空間效應，N上未成鍵的一對電子與C和O共軛，導致不能隨意旋轉。

肽平面的範圍可以用Ramachandran構象圖來描述，一個肽平面繞N-Cα鍵旋轉的角度用F表示，而繞Cα-C鍵旋轉的角度用Y表示，理論上F和Y可以取-180°至+180°之間的任一個角度。

此外，肽平面之間可以形成二面角，是決定多肽鏈在三維空間排布方式的基礎。肽平面的存在對於蛋白質的結構和功能具有重要意義。