胚芽米是什麼米

特殊處理的大米

胚芽米是一種特殊處理的大米，它在加工過程中保留了稻穀的胚芽部分。

胚芽米介於糙米和精白米之間，既保留了糙米的營養價值，又具有較好的口感。胚芽米保留了大量營養素，如蛋白質、膳食纖維、多種維生素和微量元素，尤其是維生素B族和維生素E，這些營養成分在胚芽中的含量比普通大米要高。胚芽米通常具有較短的保質期，因為胚芽部分容易氧化，易受細菌和微生物感染，因此建議現磨現吃。