胚芽米是一種營養價值極高的穀物，它富含蛋白質、澱粉、膳食纖維、多種維生素和礦物質。以下是詳細介紹：
在維生素方面，胚芽米含有大量的維生素B1、B2、E以及其他維生素，這些成分使得胚芽米具有抗氧化和防癌的特性。
在礦物質方面，胚芽米含有鈣、鐵、鋅、硒、鉀、鎂等微量元素，這些元素對於增強免疫系統、促進智力發展和身體健康至關重要。
在蛋白質和脂肪方面，胚芽米的脂肪含量是精白米的3倍以上，蛋白質含量也高於精白米，但膳食纖維和某些維生素的含量與精白米相比並沒有顯著優勢。
胚芽米不僅保留了糙米的營養，又具有精白米的好口感，是一種非常適合日常食用的主食。