胡建人的梗通常是指福建人。這個梗的由來是因為福建人在使用國語發音時，往往無法正確區分字母"h"和"f"的發音，因此他們常常會將「福建人」說成「胡建人」。這個梗是網友們善意的玩笑，用以調侃福建人的發音特點。