胡辣湯是一道複雜且風味獨特的傳統美食，主要以牛肉、麵筋、木耳、黃花菜等為主要食材，通過燉煮的方式烹飪而成。以下是胡辣湯的做法：
準備食材。麵筋、黃花菜、木耳需提前浸泡。麵筋需洗麵筋並蒸熟；準備蔥花、薑片、八角等香料；牛肉切小塊或丁；澱粉和清水調成水澱粉備用。
煮高湯。使用大骨棒或牛肉熬製高湯，加入薑片、蔥段等香料，慢燉1小時；或直接使用清水代替高湯。
炒制香料。熱油中炸香花椒、八角等香料，然後加入蔥花翻炒；加入適量清水，燒開後放入麵筋、木耳、黃花菜等，煮5分鐘；加入牛肉或其他肉類，煮至熟透。
調味。加入食鹽、雞精、白鬍椒粉等調味料，調整味道。
勾芡。慢慢加入水澱粉，調整湯的稠度至適中。
出鍋。最後加入香油、陳醋等提味，盛出即可享用。
胡辣湯的關鍵在於調味和勾芡的過程，可以根據個人口味調整辣椒粉和胡椒粉的用量，製作符合自己口味的胡辣湯。