脆哨是什麼

脆臊

脆哨，原名「脆臊」，是貴州省貴陽市的一道特色風味小吃，由豬肉製成，常見於當地米粉和麵條中作為臊子。

脆哨的製作原料可以是五花肉、大肥肉、精瘦肉等，通過加入料酒、老抽、生抽等各種調料精心烹製而成，得到的成品酥脆鹹香，與常見的油渣不同，脆哨保留了肉香，去除了油膩，可以直接下酒佐餐，脆哨有多種品種，如用五花肉熬製的軟哨、用大肥肉製作的脆哨、以及用瘦肉製作的精哨等，每種品種因其肥瘦比例和製作工藝的不同而具有獨特的風味。