製作脆柿的方法有多種，其中一種常見的方法是使用白酒處理。具體步驟如下：
選用硬柿子，洗淨後徹底晾乾水分。
將柿子放入白酒中滾動使其均勻沾滿白酒。
把沾滿白酒的柿子放入乾淨的瓶子或密封罐中，密封。
將裝有柿子的容器放置一周左右，直到柿子變脆。
另一種方法是使用溫水處理，步驟如下：
選用硬柿子，洗淨後晾乾。
將柿子放入溫水中（約40度），浸泡。溫水處理可以縮短泡水時間，通常比冷水浸泡快兩天左右。
在浸泡過程中可以換水幾次，以防止柿子爛掉。如果需要，可以加入適量鹽幫助縮短泡水時間。
浸泡一段時間後，直接削皮食用。
無論哪種方法，都要確保容器密封良好，避免空氣進入影響柿子的脆度。在食用前，可以嘗試削開一個柿子檢查其脆度。