製作脆梅子的步驟如下：
準備青梅。選擇新鮮、未成熟的青梅，確保它們緊實且脆硬，清洗梅子，去除蒂和表面的塵土。
鹽漬處理。在梅子表面均勻撒上鹽，用手輕輕搓揉，確保鹽均勻覆蓋，讓梅子滲出苦汁，一般需要醃製8小時以上。
清洗和浸泡。將醃製好的梅子用清水清洗乾淨，去除多餘的鹽分和苦味，然後用清水浸泡梅子，每2至4小時換一次水，直到水清無苦味，此過程可能重複3至5次。
晾乾。將處理好的梅子自然晾乾水分。
糖漬處理。將梅子放入乾淨、無油的容器中，加入一層梅子一層糖的比例，確保梅子完全被糖覆蓋，糖的量可以根據個人口味調整。
密封和冷藏。將容器密封，放入冰櫃冷藏，每天嘗一下味道，根據需要可以再次調整糖的比例，一般幾天後即可食用。
不同的製作方法可能會有所不同，但基本原理是相同的。確保在處理梅子的過程中保持清潔，以避免污染。