製作脆椒的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備乾紅辣椒，剪成段並去籽。
用涼水浸泡辣椒段10分鐘，然後放入沸水中加鹽焯燙2~3分鐘，撈出瀝乾。
在一個大碗中，加入辣椒和雞蛋液，再加入鹽、吉士粉、糯米粉和白芝痲，攪拌均勻。
鍋中倒入適量油，加熱至五成熱，放入辣椒段炸至金黃酥脆，撈出控油。
拌入花生米即可。
以下是另一種做法：
清洗辣椒並晾乾水分，同時準備姜蒜片。
熬製醬汁，使用醬油、香醋、花椒等調料，煮沸後冷卻。
將辣椒切小，加入姜蒜片和醬汁，充分拌勻後醃製一晚。
第二天加入高度白酒後密封保存。
以下是還有一種做法：
將辣椒剪成段，去籽後泡發半小時。
煮沸後冷水下鍋，再瀝乾水分。
在碗中加入白芝痲、糯米粉等調料攪拌均勻。
加入辣椒拌勻，然後炸至金黃酥脆。
以上做法各有特色，可以根據個人口味和食材選擇適合的方法。