脆皮叉燒是一道廣受歡迎的粵菜，其特點是賣相誘人、口感微甜且外皮酥脆。製作脆皮叉燒的主要步驟如下：
選擇五花肉，切成約3.5厘米×5厘米×2厘米的長條。部分方法建議先用叉子在肉上戳孔，以便調味料更好地滲透。
準備醃料。多種配方中，醃料可能包含白沙糖、鹽、味素、玫瑰露酒、花雕酒、生抽、芝痲醬、五香粉、沙姜粉、雞蛋、八角粉等。
將五花肉與醃料混合，醃製數小時至一晚，以便充分吸收味道。
醃製好後，將肉取出，拍上麵包糠和細砂糖的混合物。某些做法中還會使用紅薯澱粉代替麵包糠，以達到特別脆的效果。
將肉放入預熱好的烤箱或燒烤爐中，烤制約30至50分鐘，期間可翻面以確保均勻加熱。
烤制完成後，取出叉燒，讓其冷卻以便表面變得乾爽。
脆皮叉燒的獨特風味在於其微甜的皮和酥脆的口感，這使其成為許多食客的最愛。這道菜雖然起源於廣東，但也可以在其他地區製作，只需適當調整配料和烹飪方法以適應不同地區的口味和烹飪習慣。