脆皮家常豆腐是一道美味的菜餚，做法如下：
準備老豆腐，切成小塊或條狀，用清水浸泡以去除豆腥味。
在碗中加入麵粉、澱粉、鹽和適量的水，攪拌均勻成麵糊，將切好的豆腐均勻裹上麵糊。
在鍋中倒入足夠的油，加熱至中溫（約180度），放入裹好的豆腐，小心炸至金黃色，撈出控油。
在另一鍋中，加入少量油，放入蒜末、薑末等調料（根據個人口味選擇），爆香後加入生抽、蚝油、糖、醋等調味料，攪拌均勻。
將炸好的豆腐放入調味料中翻炒均勻，使豆腐表面均勻塗上調味汁。
出鍋前，可以根據個人喜好添加一些蔥花、芝痲等增加風味。
這樣一道外脆里嫩的脆皮家常豆腐就完成了，可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和比例。