脆皮炸豆腐是一種美味的小吃，可以通過不同的食譜製作。以下是一些製作脆皮炸豆腐的方法：
傳統痲辣味。首先選擇質地緊密的老豆腐，切成約1厘米厚的三角塊。準備底料，將痲辣鮮、雞精、鹽、牛肉粉、花椒粉、白鬍椒粉、五香粉混合攪拌。油溫升至130度，下豆腐塊，避免翻動，炸五六分鐘。撈出後，再次將油溫升至180度，復炸使外皮酥脆。拌入痲辣底料、青椒、辣椒麵、花椒粉、紅油、藤椒油、香油、生抽、芝痲醬和熟芝痲，製作完成。
糖醋味。同樣先切好豆腐，使用糖、生抽、香醋和白芝痲調味，加入辣椒油後拌勻，製作完成。
簡易版。先將豆腐切成小塊，裹上雞蛋液和麵包糠。油溫7成熱時下豆腐塊，中火炸至金黃酥脆。撈出後瀝乾油份。用剩餘油炒制豆瓣醬，加水、鹽、糖、生抽，煮沸後勾芡。倒入炸好的豆腐塊，快速翻拌均勻，撒上蔥花即成。
這些方法展示了脆皮炸豆腐的多樣性和美味，可以根據個人口味選擇適合的食譜。