脆皮煎包的做法如下：
準備麵粉、酵母、白糖、鹽、小蘇打等材料。將麵粉、酵母、白糖、鹽和小蘇打混合，加入溫水攪拌成面絮狀，再加入玉米油揉成麵團，蓋上蓋子醒發20分鐘。
準備豬肉或牛肉餡。將肉切成片後剁成肉餡，加入蔥花、姜粉、雞蛋、鹽、雞精、料酒、生抽、老抽、蚝油等調料，順著一個方向攪打上勁，醃製一段時間。
麵團醒發好後，分割成小劑子，擀成面片，包入肉餡，捏合成包子形狀。
電餅鐺預熱，刷上一層油，放入包子，煎3分鐘後，倒入麵粉水和食用油，蓋上蓋子燜煮20分鐘，直到水分收乾。
最後撒上蔥花、黑熟芝痲，再煎兩到三分鐘，使底部金黃酥脆，即可出鍋。
這種做法使煎包底部酥脆，餡料鮮美，非常適合喜歡中式麵點的人嘗試。