脆皮玉子豆腐是一種美味的家常菜，製作方法如下：
將玉子豆腐（日本豆腐）從中間切開，輕輕擠出，然後切成小塊或厚片。
將切好的玉子豆腐均勻裹上玉米澱粉。
在油鍋中加熱至八成熱，放入玉子豆腐，炸至兩面金黃，撈出瀝油。
另起鍋，加入少量油，放入蔥白、番茄沙司、糖、鹽、蚝油等調料炒香。
將炸好的玉子豆腐放回鍋中，與調料充分混合均勻。
最後，可以加入一些配菜如金針菇、西紅柿、香菇、豬肉末等，根據個人口味調整。
炒至湯汁濃稠，均勻裹在豆腐上，撒上蔥花或其他香料作為裝飾。
這樣一道美味的脆皮玉子豆腐就完成了，外皮酥脆，內里嫩滑，口感豐富。