脆皮花生的做法有多種，如雞蛋裹粉法。以下是該做法的詳細步驟：
準備適量的花生米，浸泡在清水中約10分鐘，以去除表面的灰塵和雜質。
浸泡後，將花生米瀝乾水分。
在盤中加入兩個雞蛋和適量的食用鹽、胡椒粉、五香粉（或花椒麵、辣椒麵），攪拌均勻。
接著，分多次加入麵粉，直到每一粒花生米都均勻裹上薄薄的一層麵粉，顆粒分明。
鍋中倒入足夠的油，待油溫升至五成熱時，轉為小火。
將花生米分散放入鍋中，小火炸至油麵沒有水氣冒出且花生米金黃，然後撈出，瀝乾油分。
撈出後迅速攤開晾涼，即可食用。
以下是另一種做法：
準備花生米、生粉、麵粉和雞蛋。
花生米洗淨後控乾水分，打入雞蛋攪拌均勻。
將生粉和麵粉混合均勻後，加入到花生米中，確保每粒花生都均勻裹上麵粉。
鍋中倒入油，待油溫升至4~5成熱時放入花生米，小火炸至金黃後撈出。
另起鍋，加入白砂糖和水熬成糖漿，再加入炸好的花生米翻炒，最後撒上芝痲即可。
這兩種方法各有特色，可以根據個人口味和食材準備情況選擇適合的做法。