脆皮花生米的製作方法有多種,以下是一種常見的做法:
準備花生米500克,用清水浸泡10分鐘,以去除雜質和花生皮。
浸泡後,撈出花生米並瀝乾水分。
在盆中加入2個雞蛋、2勺食用鹽、1克花椒麵、適量的辣椒麵和1勺五香粉,攪拌均勻。
分多次加入麵粉,直到每一粒花生米都均勻裹上麵粉,形成一層脆皮。
將多餘的麵粉篩除後,開始炸制。
將鍋燒熱,加入寬油,油溫升至五成熱時轉小火。
下入花生米,中火炸4分鐘,期間用細漏去除脫落的細渣。
炸至花生米略香後撈出,因為內部預熱會繼續使其熟透。
炸好後撈出涼透即可食用。
這是一種基本的做法,可以根據個人口味調整配料和步驟。