脆花粒的做法有多種，以下是兩種常見的做法：
做法一：
花椰菜掰成小朵洗淨，鍋中加水、鹽、油，水開後放入西藍花焯水。
焯水的西藍花倒入漏籃中控乾水分。
鍋中加油，油5層熱倒入脆花粒炸10秒撈出。
炸好的脆花粒放吸油紙上。
兩勺沙拉醬放入碗中，再加上少許青芥末，攪拌均勻。
取一個西藍花沾上沙拉醬，再沾上脆花粒，擺盤。
做法二：
鮮蝦洗淨，先去蝦頭，留用，蝦肉去蝦殼和蝦線，處理好的蝦肉用廚房紙吸乾水分，放入碗中。
生薑先切片然後切成絲，放入蝦仁中，倒入10g料酒和3g鹽，伴均醃製30分鐘。
取出醃製好的蝦仁，先用刀將蝦仁肉拍扁，然後用刀將蝦仁剁成蝦泥。
100g馬蹄洗淨去皮，然後將馬蹄肉放入攪拌機中打碎或者用刀切碎。
將馬蹄碎倒入蝦泥中，再倒入一些蛋清，用手抓均勻，順時針攪上勁。
將攪伴均勻的蝦泥團成蝦肉丸，將蝦丸球放入脆花粒中，表面沾滿脆花粒。
將蝦球放入熱油中，中火炸至蝦球在鍋中浮起即可撈出。
瀝乾擺盤。