脆藕的吃法有多種，以下是一些常見的做法：
酸辣脆藕。將蓮藕削皮後切成薄片，用白醋水浸泡以防止氧化變黑，然後在沸水中焯水約30秒，用冷水過涼以保持脆性，在鍋中加熱油，加入蔥花、蒜末和乾辣椒爆香，再加入蓮藕，加入生抽、陳醋、白糖、食鹽和雞粉調味，最後用水澱粉勾芡，加入蔥花和明油翻炒均勻即可。
清炒藕片。將蓮藕切成薄片，在沸水中焯水後用冷水過涼，鍋中加熱油，加入蒜片炒香，再加入藕片翻炒，最後加入調好的水澱粉翻炒至濃稠，可點綴枸杞和蔥花增加風味。
熗拌蓮藕。將蓮藕切成薄片，用白醋水浸泡，然後在沸水中焯水20秒，迅速放入涼水中投涼，在一個碗中混合薑末、蒜末、鹽、白糖、白醋和少許香油，加入花椒、乾辣椒和蔥段，然後澆上熱油激發香味，最後加入蓮藕拌勻即可。
這些做法都能保持蓮藕的脆性，同時加入不同的調味料，使其口感和風味各有特色。