製作脊骨的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
將脊骨洗淨，用清水浸泡至少兩小時以去除血水。
將脊骨在冷水中下鍋，加入薑片和料酒，用大火燒開，撇去浮沫後，撈出脊骨並用溫水沖洗乾淨。
蔥切段，蒜切半，姜切片，備用。
鍋燒熱後加入食用油，油溫六成熱時，下入花椒、八角、香葉等香料，小火炸香。
加入蔥姜蒜，翻炒出香味。
倒入脊骨，煸炒以去除水分。
加入料酒、醬油，少許老抽上色，適量蚝油提鮮，翻炒均勻。
沿著鍋邊淋入適量的水，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮約四十分鐘。
湯汁收到一半時加入適量鹽調味。
大火收汁直到湯汁濃稠，此時可以出鍋裝盤。
最後可以撒上一些白芝痲增加風味。
這種方法可以使脊骨肉質鮮嫩，香味濃郁。可以根據個人口味調整香料和調味料的種類和用量。