腐乳汁的做法有多種，這裡提供兩種常見的做法：
做法一，製作腐乳曲發酵豆腐乳：
準備滷水老豆腐，切成均勻塊狀。
將腐乳曲倒入涼白開中，攪拌均勻。
將豆腐塊沾上腐乳曲溶液，放置在蒸屜中，保持適當間距。
在常溫下發酵兩天，發酵後豆腐上會長出菌絲。
用筷子輕輕撥開豆腐間的菌絲，防止豆腐破裂。
準備辣椒麵和食鹽（一斤豆腐約30克鹽），攪拌均勻。
將發酵好的豆腐在高度白酒中滾一圈，然後沾上辣椒麵。
將處理好的豆腐放入乾淨容器中。
熱油鍋中放入蔥、姜、八角、花椒等香料，小火炸乾水分後撈出。
將涼卻的料油倒入裝有豆腐的容器中，浸泡一周即可食用。
做法二，製作蒜蓉腐乳汁：
準備蒜茸、指天椒粒和腐乳泥。
鍋中燒熱油，炒香蒜茸和辣椒粒。
將熱油和蒜蓉、辣椒澆在腐乳泥上，加入少許鹽拌勻即成蒜蓉腐乳汁。
豆角洗淨切段，焯水後瀝乾。
將豆角放入盤中，淋上蒜蓉腐乳汁拌勻，放置10-20分鐘後食用。
以上兩種做法均可製作出風味獨特的腐乳汁，可以根據個人口味和喜好選擇適合的做法。