腐乳炒蛋是一道美味又簡單的家常菜，其獨特的風味和香氣主要來源於腐乳。以下是其製作步驟：
將雞蛋打散，加入適量的腐乳（根據個人口味調整用量），攪拌均勻。常見的腐乳類型包括白腐乳和紅腐乳，可以根據個人喜好選擇。
在攪拌好的蛋液中加入適量的蔥末、香菜末（如喜歡）和其他調味品，如鹽、糖等，但需注意腐乳本身已有鹹味，因此調味品的使用需適量。
熱鍋加油，將攪拌好的蛋液倒入鍋中，用中火慢慢翻炒，直至蛋液凝固成塊狀。
炒至蛋液呈金黃色，香味四溢時即可出鍋，可以在出鍋前撒上一些蔥花增加風味。
此外，還可以根據個人喜好添加一些其他的配料，如蝦仁、五花肉等，增加菜餚的層次感和口感。