腐皮是什麼東西

腐皮，又稱豆腐皮、腐竹、豆皮等，是一種以大豆為原料加工而成的傳統食品。

腐皮是通過將大豆浸泡後磨漿，濾去豆腐渣，然後煮豆漿，在豆漿表面會凝固形成一層高蛋白質含量的薄膜（皮）。這層薄膜挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥處理而成。腐皮具有濃郁的豆香味，富含植物蛋白、膳食纖維、鈣等微量元素，是餐桌上常見的美食，可以鮮吃或曬乾後吃，適合做多種特色菜餚，如千子、拌菜、蛋羹湯、炸肉卷等。