菊苣菜是一種可以多種方式食用的蔬菜，其烹飪方法多樣，可以根據個人口味進行選擇。常見的食用方法包括：
生吃。將菊苣切成絲或片，加入沙拉中或直接生吃，這樣能保留菊苣的清爽口感和營養價值。
炒食。將菊苣洗淨後切成片或小塊，通過炒的方式烹飪至熟，加入適量的調味料如鹽和雞精。
湯煮。將菊苣洗淨切塊，加入水中煮至熟熱，可以與其他食材如鮑魚、瘦肉等一起煮製，調味後食用。
涼拌。菊苣適合涼拌，能夠減少營養流失，可以將菊苣葉片洗淨後切段，加入調味料拌勻。
清炒、水煎。清炒或水煎也是常見的烹飪方式，適用於火候較弱的烹飪環境，以避免煮不熟的情況。
除了單獨食用，菊苣也可以與其他食材搭配，如搭配萵苣、菠菜等，互相替換或搭配食用。在烹飪過程中，應注意保留菊苣的營養價值，避免過度加熱導致營養流失。