腩肉是什麼

牛或豬身體某部位的肉

腩肉是指牛或豬身體某部位的肉，這些部位的肉質特點通常是帶有筋、肉和油花。

腩肉中，牛腩是指牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，它包括各種肌肉、脂肪和筋膜的組合，有時還包括裏脊肉上層的裏脊邊，這部分肉質筋少、油少、肉多，非常適合用於紅燒或燉湯等烹飪方式。豬腩肉則是指豬腰窩上的肉，位於豬後腿前的腹肉部分，這部分肉質特點是筋骨相連，肥瘦相間，適合燉煮或燒烤。