去除腰果的皮是一個重要的步驟，因為腰果的皮和殼具有一定的毒性，可能會對身體造成損害。腰果去皮的方法有以下幾種：
開水浸泡。將腰果放入盆中，倒入開水，用筷子或勺子攪拌均勻，讓開水浸泡腰果幾分鐘後，皮會鬆動並容易脫落。然後，用清水沖洗以徹底去除皮。
鹼水浸泡。將腰果放入清水中，加入適量的鹼（如老鹼），攪拌均勻後，用力搓揉腰果，皮會脫落。之後，用清水沖洗腰果。
手剝去皮。直接用手剝去腰果的皮，這種方法雖然比較痲煩，但不會影響腰果的口味和營養。
烘熱處理。通過烘熱處理使皮和果肉分離，然後使用去皮機進行脫皮。這種方法在工業生產中常見。
需要注意的是，生腰果的外皮中含有漆酚等化學物質，具有一定的毒性，因此建議去除外皮後食用。