腰果西芹是一道美味又健康的菜餚，做法相對簡單。以下是詳細的製作步驟：
準備西芹和腰果。西芹洗淨後斜切成小塊或厚片，腰果可以用溫水洗淨並擦乾水分。
焯水處理。鍋中燒開水，加入少許油，將西芹焯水約1分鐘，然後撈出。
腰果處理。鍋中加少量油，用小火慢慢煎腰果，直到腰果變成金黃色，撈出備用。
炒制西芹和腰果。鍋中加油，先下蒜片（可選）炒香，然後加入西芹和腰果，可以加入適量的鹽、糖和其他調味料（如蚝油），大火快速翻炒均勻。
出鍋。炒至西芹斷生，調味均勻後即可出鍋。
此外，還可以根據個人口味添加紅椒等配料，以增加菜品的顏色和口感。需要注意的是，腰果煎炸時要小心火候，避免炸糊。