腱子肉通常指的是動物腿部肌肉和腱肉緊密相連的部位。以下是關於腱子肉的詳細介紹：
位置。腱子肉主要是指牛的大腿肌肉，不包括牛屁股上的部分，而且腱子肉也適用於描述其他動物的小腿上的肌肉。
特點。腱子肉有肉膜包裹，內藏筋，硬度適中，紋路規則。
口感。腱子肉因動物的前腿和後腿承受不同的重量和運動量，所以前腱和後腱在口感和營養價值上存在一定的差異。前腱子肉因前腿運動量相對較小，肌肉纖維相對細嫩，口感更加鮮美。而後腱子肉由於後腿承受的重量較大，肌肉纖維較為粗壯，口感稍微有些粗糙。
烹飪方式。腱子肉適合燉、燜、醬等烹飪方式，也非常適合滷製，但不適合炒制，因為炒制的肉質較老，口感不佳。