腸粉是一種源自中國廣東省的傳統小喫，屬於粵菜系，主要以米漿製成，因其薄如豬腸而得名。
腸粉的歷史可以追溯到唐朝時期的瀧州（今天的廣東羅定市）。這種小喫在製作時，通常會將磨好的米漿澆在白布或薄鐵板上，隔水蒸熟成粉皮，然後在粉皮上添加餡料，如肉片、魚片、蝦仁等，並捲起來形成長條狀。腸粉的特色在於其口感細膩、滑爽，同時可以搭配各種食材以增加營養價值。腸粉的主要成分是米漿，含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪和維生素B族等營養物質。
腸粉可以分爲不同的類型，包括布拉腸粉和抽屜式腸粉等，其中布拉腸粉是使用布來製作的，而抽屜式腸粉則是用抽屜式的容器來蒸制。除了作爲獨立的食物外，腸粉還常常與其他食材搭配，如廣式蝦仁腸粉就是一種將蝦仁和香菇等作爲配料的腸粉美食。
總的來說，腸粉是一種在廣東及其他地區非常受歡迎的小喫，以其獨特的製作方式和美味口感而聞名。