膳食承包是一種餐飲服務模式，它涉及為各類客戶提供包括肉類、蔬菜、豆製品、主副食品及調味料等在內的食品配送服務。這種服務通常由專業化的餐飲服務公司通過大規模採購和先進的物流基礎設施來確保食品的質量、品種、價格和數量上的優勢。
膳食承包的具體方式包括：
半托承包方式：承包方負責提供人工、清潔費、損耗、維修、工傷保險、福利、勞動保護用品等費用，並負責採購、烹飪和管理。這種方式下，就餐人員憑飯卡就餐，實行先消費後付款的靈活方式，每月按實發飯卡數及面額結賬一次。
全托承包方式：承包方負責投資設備和採購原料，加工製作，保障按質按時提供優質飲食服務。這種方式下，就餐人員憑飯卡就餐，按月消費金額，每月結賬一次。
營養餐配送方式：承包方在中央廚房內加工製作營養餐，運輸配送到客戶工作地，一切費用由承包方負責，每月結算餐費。
委託加工方式：承包方負責委派人員進行烹飪、廚房管理，每月收取管理、人工費。
顧問輔導方式：承包方提供專業餐飲服務人員為客戶進行餐飲管理，解決客戶烹飪管理部門和招工難的問題。
全程外包模式（全承包模式）：食堂承包公司墊資經營，定期向客戶進行結算。這種方式無需企業進行太過複雜的管理，只需提供就餐飯卡給員工，員工憑飯卡就餐，按月消費金額，每月結賬一次。
顧問式託管模式：客戶支付定額服務費，委託專業餐飲服務人員為客戶進行餐飲管理。這種方式有利於客戶集中精力拓展核心業務。
通過這些不同的承包方式，膳食承包服務能夠滿足不同客戶的需求，並提供高效、高質量的餐飲服務。