臊子麵什麼意思

臊子麵是一種具有悠久歷史的傳統麵食，其特色在於麵條上澆有含有肉丁的鹵兒。

臊子麵廣泛流行於中國北方，特別是陝西地區，其中寶雞的岐山臊子麵被認為是最正宗的。臊子麵的做法相對簡單，主要食材包括麵條、肉丁（如剁好的肉末或切好的肉丁）、配菜（如豆腐、雞蛋、木耳、胡蘿蔔、蒜苗等），臑子面的配色非常重要，各種食材的顏色搭配使得這道菜既美觀又可口。臊子麵的歷史悠久，它在陝西等地區是非常受歡迎的風味小吃，常溫下，由於臊子的保質期較長，它不僅用於麵食，有時還用於炒菜，代替新鮮的肉絲或肉沫。