臘味合蒸是一道具有獨特風味的中國傳統菜餚，以其濃郁的臘味和香氣而聞名。這道菜的製作方法多樣，但通常的原料包括臘魚、臘肉、臘腸等，這些食材在製作前通常需要經過清水浸泡，以去除多餘的鹹味和有害物質。在烹飪過程中，臘味會先進行焯水處理，然後切片擺盤，最後放入蒸鍋中蒸煮。
不同的做法中，還會加入一些輔料，如辣椒粉、豆豉、姜、蒜等，以增加菜餚的風味。臘味合蒸的烹飪時間根據不同的食譜和烹飪方法而有所不同，但一般需要較長時間的高溫蒸煮以確保臘味的香味充分釋放。這道菜的特點在於其獨特的臘味和香料的結合，使得菜餚既有濃郁的臘肉香味，又有淡淡的香料味，口感豐富，風味獨特。