臘肉的製作方法可以分爲以下幾個步驟：
準備材料。選擇五花肉，將其切成約90塊，用溫水清洗以去除表層多餘的油脂和雜質。
晾乾水分。將清洗好的豬肉放在通風處晾乾，直到表面沒有水分。
準備調料。將90克鹽、160克白糖、70克生抽、20克老抽和80克熱水混合，攪拌均勻。
醃製。將調料倒入豬肉中，攪拌均勻，使調料滲透每一塊肉。加入60克高度白酒去腥增香防腐，再次翻拌均勻，蓋上蓋子醃製一晚上。
晾曬或烘乾。將醃製好的肉晾曬在通風處或使用烘乾機烘乾，直到肉質縮小。
蒸煮。將烘乾或晾曬好的肉放入蒸鍋中，加水開始蒸，水開後蒸15分鐘。
切片和烹飪。將蒸好的臘肉切成薄片，可以與蒜苗、幹辣椒等一起炒制，也可以直接蒸煮後食用。
不同地區可能會有不同的做法和風味調整，例如加入花椒、八角等地方特色調料。臘肉的製作過程可能需要一些時間，但最終成品會非常美味。