臘肉是什麼

農曆臘月里準備的肉

臘肉是一種傳統的臘制肉製品，通過將肉類進行醃製、風乾、晾乾或烘乾等過程製成。它主要流行於中國的南方地區，如四川、湖南和廣東，也在北方地區有所製作。臘肉的特點是味道鮮美、肉味醇厚、肥而不膩、瘦而不柴，通常在農曆臘月進行醃製，因此得名「臘肉」。

需要注意的是，漢字簡化後，「臘」字併入「臘」字，所以在簡化字環境下見到的「臘肉」實際上有兩種不同的讀法和含義。而「臘(la)」原本表達的是寒冬臘月，農曆臘月里準備的肉稱為「臘肉」。不過，在現代漢語中，「臘肉」一詞已經統一使用「臘」字。