臘肉炒蒜苗

臘肉炒蒜苗是一道美味的家常菜，具體做法如下：

臘肉處理。將臘肉蒸熟或煮熟，約10至20分鐘，直到熟透，然後切片。

準備配菜。蒜苗清洗乾淨後切成斜片或寸段，辣椒和蒜仁切碎。

炒制。熱鍋加油，小火爆香蒜碎、辣椒碎，加入臘肉略煸炒約10秒。加入蒜苗及醬油、細砂糖、料酒，大火快炒約20秒，起鍋前灑上香油。

這道菜的關鍵在於臘肉的預先處理和炒制時的火候控制。臘肉的選擇和切配方式也會影響最終的口感和外觀。此外，根據個人口味的不同，可以適當調整辣椒和蒜仁的用量。