自製乳酪的方法有多種，比如，可以使用牛奶、優酪乳、淡奶油等材料，將這些材料放入優酪乳機中，大約8小時後成為凝固狀優酪乳。之後，將自製優酪乳倒入鋪有紗布的蒸盒中，放入冰櫃冷藏約12小時，使固體狀乳酪形成。最後，壓上重物，使水分進一步分離，紗布里的固體即為奶油乳酪。
還可以使用牛奶、檸檬汁、白糖等材料，將牛奶加熱並加入檸檬汁，直到蛋白分離，然後過濾出乳酪的精華。此外，也可以使用牛奶、吉利丁片等材料，將牛奶與吉利丁片混合，然後倒入模具中冷藏。
每種方法都有其特點，可以根據自己的材料和設備選擇合適的做法。