自製乳酪蛋糕的做法如下：
準備材料。通常需要奶油乳酪（cream cheese）、雞蛋、糖、牛奶和低筋麵粉。
處理餅底。將黑曲奇碾碎，鋪在模具底部，可以選擇用烤紙或黃油塗抹模具以便於蛋糕脫模。
製作乳酪糊。將奶油乳酪隔熱水攪拌至順滑，加入優酪乳、蛋黃、低筋麵粉等材料，攪拌均勻。
打發蛋白。將蛋白打發至濕性發泡狀態，分次加入糖，繼續打發至硬性發泡。
混合乳酪糊和蛋白。將一部分蛋白霜加入乳酪糊中，輕輕翻拌均勻，再倒回蛋白霜中，繼續翻拌至完全混合。
烘焙蛋糕。將蛋糕糊倒入模具中，輕震模具排出大氣泡，放入預熱至180度的烤箱中，烤約30-35分鐘。
冷卻與裝飾。取出蛋糕後，讓其在模具中冷卻，然後取出蛋糕，可按個人喜好進行裝飾。
這個食譜可以根據個人口味進行調整，例如加入不同的水果或果醬，以增加風味。