自製卡仕達醬是一種美味的醬料，適合搭配多種食品。製作過程主要包括以下幾個步驟：
準備蛋液。將三個雞蛋分離出蛋黃（蛋清不用），加入25克白糖、25克玉米澱粉，混合至順滑狀態。
加熱牛奶。在鍋中倒入250克純牛奶，可加入幾滴香草精增香去腥，如果沒有香草精，可用檸檬汁或白醋代替。用小火加熱至微熱後關火。
混合牛奶和蛋黃液。將熱牛奶緩緩倒入蛋黃液中，邊倒邊攪拌，避免蛋黃液變成蛋花。
煮至濃稠。將混合好的蛋黃液倒回鍋中，開小火加熱，邊煮邊攪拌直至水分蒸發，變得濃稠，形成糊狀後關火。
加入黃油。利用餘溫繼續攪拌至光滑細膩，加入25克黃油，繼續攪拌直至黃油融化並與醬料完全混合。
完成。攪拌至絲滑狀態即可。卡仕達醬可以直接使用，也可以晾涼後放入保鮮膜並冷藏保存。
這個方法簡單易行，適合在家製作。卡仕達醬可以搭配麵包、蛋糕等多種食品，增添風味。