自製手工拉麵的製作方法可以總結為以下幾個步驟：
和面。將麵粉放入盆中，慢慢加入淡鹽水，一邊加水一邊用筷子攪拌，直到麵粉成絮狀，然後用手揉成光滑的麵團。注意水要慢慢加入，以免面太稀。
醒面。將揉好的麵團蓋上保鮮膜，醒面30至40分鐘，醒面後再次揉面，直到麵團表面光滑。
製作面劑。將麵團切成小劑子，每個劑子搓成均勻的長條。
拉麵。將長條放在抹油的盤子裡，再次醒面20至30分鐘。醒好後，開始拉麵，可以想像成拉麵館的師傅拉麵的動作，即用手腕繞圈拉長麵條，直到達到滿意的粗細。
煮麵。將麵條放入沸水中煮熟，煮至麵條浮起即可。
準備配料。在煮麵的同時，可以準備配料，如切好的蔬菜、肉類等。
調味和裝盤。麵條煮熟後，放入預先準備好的配料中調味，如牛肉片、蔥、姜、蒜等，然後一起裝盤即可。
以上步驟僅供參考，具體可以根據個人喜好和食材情況進行調整。