自製杏仁粉的過程主要包括以下幾個步驟：
準備杏仁。使用生的甜杏仁，數量可根據個人需求而定。
煮杏仁。將杏仁放入沸水中煮約1分鐘，然後撈出放入冷水中，這樣可以幫助輕鬆剝去杏仁皮。
烘烤杏仁。剝皮後的杏仁需要乾燥處理，可以通過曬乾或烤乾的方式。如果選擇烤乾，將杏仁鋪在烤盤上，以80~100攝氏度的溫度烘烤20~40分鐘，直到乾爽。
磨粉。將烘烤好的杏仁放入料理機或研磨機中打磨成粉末狀。這一步驟中，可以斷斷續續地進行，每次打磨10秒左右，然後休息一會兒再繼續，以防止杏仁油導致杏仁醬的形成。
過篩。打磨後的杏仁粉過篩，以獲得更細膩的粉末。細粉可以用來做蛋糕、馬克龍等，較粗的粉末則適合用於製作餅乾等。
儲存。將杏仁粉密封並存放在乾燥、陰涼的地方。
這個過程中，可以根據個人口味和需求調整細節，例如是否添加糖分、是否使用生杏仁等。自製杏仁粉不僅成本效益高，而且確保了食材的新鮮和純度。