自製棉花糖的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備食材。200克澱粉，30克水，60克蛋清，20克吉利丁片，120克白糖，10克額外的白糖。
炒制澱粉。將澱粉倒入鍋中，用小火炒至微黃，炒好後盛出，一半的澱粉過篩到烤盤或大盤中，以防粘連。
泡軟吉利丁片。將吉利丁片用水泡軟。
熬糖水。在鍋中加入30克水和120克白糖，熬至糖融化，加入泡軟的吉利丁片，攪拌至吉利丁片溶解，然後關火。
打發蛋白。將60克蛋清和10克白糖放入容器中，用打蛋器打發至黏稠狀態。
混合糖水和蛋白。將熬好的糖水倒入蛋白中，繼續打發5分鐘左右。
擠入盤中。將打發好的蛋白倒入裱花袋中，擠入鋪有澱粉的盤中。
晾乾。在棉花糖表面均勻撒上一層澱粉，防止粘連，晾6小時以上。
抖出多餘澱粉。晾乾後，抖掉棉花糖上多餘澱粉。
這樣美味的自製棉花糖就完成了，可以根據個人喜好調整口感和形狀。